Vadi girişinin hemen sol tarafında bulunan Sümbüllü kilise ise adını bölgede yetişen sümbül çiçeklerinden almış. İçeriye giriş dar bir pencereden yapılabildiği için anılarınızda en çok yer edecek ve unutulmayacak alanlardan bir tanesi. Haç planlı olarak tahminen 11-12. yüzyıllarda arasında yapılmış olan ve aslında bir manastır kilisesi olarak tahmin edilen yapı, büyük bir kaya kütlesinin içine 2 katlı olarak oyulmuştur. Birinci katında herhangi bir mimari plan gözetilmeden mağara olarak bırakılmış. Merdivenle çıkabileceğiniz ikinci katında ise 5 ayrı bölüm bulunmakta. 2 kapı dört sütun ve 3 pencere ile düzenlenmiş. Tavanın doğu tarafında ise basık görünen bir kubbe bulunmakta. Bu kubbenin üzeri beşik tornozla katılmış.
Kapadokya bölgesindeki diğer tüm kiliselerde olduğu gibi Sümbüllü Kilise’de çok çeşitli fresklerle bezenmiş. Cebrail ve Apsiste Mikail arasında Hz.Meryem, İsa’nın doğumu ve Meryemin ölümü ve Beytüllahim’de 3 yahudi aziz tasvirleri bulunmakta.
